Para abordar este tema, ante las temperaturas presentes a nivel regional, autoridades del ministerio de Agricultura se reunieron con la directiva de Socabio.

En el contexto de Alerta Roja regional por calor extremo, autoridades del ministerio de Agricultura se reunieron con la directiva de la Sociedad Agrícola del Biobío, Socabio, en la comuna de Los Ángeles.

Por eso, en una acción conjunta, las instituciones públicas y privadas que participan en la prevención y combate de incendios forestales, realizaron un llamado a extremar las medidas de prevención y cuidado frente a las altas temperaturas que se pronostican para estos días en la región del Biobío.

La medida, de carácter preventivo y voluntario, busca restringir durante las horas de mayor temperatura, el desarrollo de faenas y actividades de riesgo que, por su naturaleza, pueden incrementar los incendios, especialmente aquellas que implican el uso de maquinaria, herramientas o procesos que puedan producir chispas o calor.

En la reunión de trabajo participaron la seremi de Agricultura, Pamela Gatti, junto al director regional de CONAF, Esteban Krause; presidente de Socabio, Jose Miguel Stegmeier y representantes de la empresa CMPC.

En la instancia, la seremi Pamela Gatti, explicó el alcance de esta medida y sus principales impactos para el sector productivo.

“La aplicación de Faena Cero se enmarca en la estrategia de prevención de incendios forestales y de protección de la salud de las personas frente a eventos de calor extremo. El llamado puede activarse cuando se presentan olas de calor diurnas, alertas o alarmas meteorológicas, activación del Botón Rojo por parte de CONAF o declaraciones de Alerta Roja por parte de SENAPRED”, sostuvo la autoridad.

La aplicación de Faena Cero es focalizada y temporal y responde a las condiciones meteorológicas y de riesgo específicas de cada territorio. En términos operativos, el llamado contempla la suspensión o restricción de faenas agrícolas y forestales durante los horarios de mayor riesgo, particularmente entre las 12:00 y las 18:00 horas.

Por su parte, el director regional de CONAF, Esteban Krause, manifestó que “SENAPRED ya decretó una Alerta Roja regional por calor extremo, con temperaturas que podrían llegar hasta los 36° en el valle y la precordillera. Por eso, estamos en alerta y monitoreando las condiciones climáticas en estos días de altas temperaturas”, dijo Krause.

“Reiteramos que la prevención de incendios forestales es una responsabilidad compartida y llamaron a actuar con anticipación, autocuidado y compromiso para proteger a las personas, los territorios productivos y el patrimonio natural del país”, agregó la autoridad de CONAF.

En tanto, José Miguel Stegmeier, presidente de Socabio, valoró la instancia de trabajo, ya que “se abordó lineamiento en materia de prevención y combate de incendios forestales, como también de Faena Cero, considerando que casi el 90% de la agricultura regional se desarrolla en la provincia de Biobío. Por eso, hacemos el llamado a los agricultores a extremar las medidas de precaución en estos días de calor extremo”.

Finalmente, se reiteró una serie de recomendaciones preventivas, entre ellas ajustar los horarios de trabajo para evitar la exposición prolongada al calor extremo; evitar labores que generen chispas durante las horas de mayor temperatura; mantener hidratación y medidas de protección personal; reforzar el cuidado animal; respetar la prohibición de quemas, como también mantener cortafuegos y despejes preventivos.

El aumento de temperatura ambiental no afecta a todos los perros por igual. Mientras algunas razas toleran mejor el calor, otras pueden verse seriamente comprometidas cuando el termómetro sube. Entre las más vulnerables están las llamadas razas braquicéfalas, que se reconocen por tener el hocico corto y la nariz achatada. Esta particularidad anatómica, que muchos consideran encantadora, es en realidad una desventaja cuando se trata de regular la temperatura corporal.

La académica Tania Junod, de Medicina Veterinaria en la Universidad Andrés Bello, explica que estas razas presentan vías respiratorias más estrechas, lo que limita su capacidad para enfriarse mediante el jadeo. Esta condición las expone a golpes de calor incluso en situaciones aparentemente inofensivas, como un paseo bajo el sol o un rato en el jardín sin sombra.

Estas razas presentan un conjunto de alteraciones conocido como síndrome braquicéfalo, que incluye narinas estrechas, paladar blando elongado y, en algunos casos, una tráquea más angosta. Esta conformación obliga al animal a jadear con mayor frecuencia para compensar la falta de flujo de aire, pero ese esfuerzo no siempre logra disipar el calor de forma eficaz.

¿Cuáles son las razas más afectadas?

Cuando la temperatura ambiental es alta y la humedad limita la evaporación, el mecanismo de enfriamiento resulta insuficiente y el riesgo de hipertermia aumenta de manera significativa. Por eso, bulldogs —tanto inglés como francés—, pugs, pequinés, shih tzu y boston terrier son ejemplos clásicos de razas que requieren cuidados extremos durante el verano.

En estos animales, el calor no solo provoca incomodidad, sino que puede desencadenar una emergencia médica en cuestión de minutos. El jadeo excesivo, la dificultad respiratorio y la fatiga intensa son señales de alarma que no deben ser ignoradas. El riesgo se incrementa aún más si el perro presenta sobrepeso, es muy joven o de edad avanzada (senior), o padece enfermedades respiratorias. En estos casos, la prevención no es opcional, es vital.

Para Junod, la clave está en la tenencia responsable y en comprender las limitaciones físicas de estas razas. En este sentido, no basta con ofrecer agua fresca, también es fundamental adaptar rutinas y entornos. “Evitar paseos en las horas de mayor calor, asegurar sombra y buena ventilación, y nunca dejar a un perro dentro de un vehículo son medidas que pueden salvar vidas”, señala.

La especialista UNAB advierte que un golpe de calor es una condición grave, capaz de provocar fallas orgánicas e incluso la muerte si no se actúa con rapidez. Por ello, la prevención es esencial, y ante la presencia de síntomas, se debe “trasladar al animal a un lugar fresco, humedecer zonas estratégicas con agua a temperatura ambiente y acudir al veterinario sin demora”.

En este contexto, la piel se expone a diversos factores que pueden afectarla, como la radiación solar, el cloro de las piscinas y la sal del mar. Para mantenerla sana y protegida, especialistas entregan recomendaciones clave a tener en consideración.

El doctor Armando Cancino, médico cirujano con formación en dermatología de Cordillera Interclínica, enfatiza la importancia del uso de protector solar durante todo el año, pero especialmente en verano, cuando la exposición al sol es más intensa. “Muchas personas creen que solo deben aplicarlo en la playa o la piscina, pero la radiación solar afecta en cualquier espacio al aire libre”, advierte el especialista.

Recomienda optar por un factor de protección (FPS) de al menos 50, aplicarlo 30 minutos antes de salir al exterior y reaplicarlo cada dos horas, especialmente después de nadar o sudar. Además, destaca la relevancia de la hidratación, indicando que beber al menos dos litros de agua al día y el uso de cremas hidratantes ayudan a mantener la barrera cutánea saludable. “La piel deshidratada es más propensa a irritaciones y envejecimiento prematuro”, añade el especialista.

También sugiere el uso de ropa ligera, de manga larga y colores claros, junto con sombreros de ala ancha y lentes de sol con filtro UV, para proporcionar una barrera extra contra la radiación solar y prevenir el envejecimiento prematuro de la piel. “No se trata solo de estética, sino de salud. La exposición constante al sol sin protección puede generar daño acumulativo que con el tiempo podría derivar en problemas más graves”, enfatiza el médico.

Por su parte, el doctor  Diego Maniscotti, dermatólogo de Los Carrera Interclínica, complementa estas recomendaciones destacando la importancia de la limpieza de la piel después de un día de exposición al sol. Explica que es esencial enjuagar la piel con agua dulce para eliminar restos de cloro o sal y utilizar jabones suaves.

“El cloro y la sal pueden resecar y debilitar la piel, lo que facilita la aparición de irritaciones y descamaciones”, detalla el especialista. Asimismo, recomienda la aplicación de cremas post-solares con ingredientes calmantes, como aloe vera, para reducir la irritación y mantener la piel en óptimas condiciones.

También hace hincapié en la necesidad de extremar los cuidados en niños y adultos mayores, ya que su piel es más sensible a la radiación UV. “En estos grupos, la protección solar y la hidratación deben ser aún más rigurosas, evitando la exposición directa al sol entre las 10:00 y las 16:00 horas, cuando la radiación es más intensa”, señala el Dr. Maniscotti. Además, sugiere el uso de sombrillas y toldos cuando se permanece mucho tiempo al aire libre, para proporcionar sombra y reducir la exposición.

Ambos especialistas coinciden en la importancia de la prevención y el autocuidado para disfrutar del verano sin comprometer la salud de la piel. No se trata sólo de evitar quemaduras solares, sino de crear hábitos que ayuden a mantener una piel sana a largo plazo con medidas sencillas que puedan evitar manchas, envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de enfermedades cutáneas a futuro.

Enero es sinónimo de renovación y nuevos hábitos; es una etapa en la que muchos se plantean las metas y objetivos para el resto del año. En este contexto, algunos se comprometen a sumar algún tipo de actividad física a su rutina o retomar la que abandonaron el año anterior ¿Las razones? Muchas: el ejercicio mejora el estado de ánimo, aumenta los niveles de energía, contribuye a un mejor sueño y puede prevenir un amplio abanico de enfermedades. Ahora bien, es muy importante tener ciertas consideraciones a la hora de retomar el deporte, sobre todo durante las olas de calor. Aquí te compartimos los consejos de Christian Gutiérrez, kinesiólogo para ASICS Chile y Sofía Herrera, nutricionista y profesora de Superprof.

1. Elige la ropa apropiada: la indumentaria es un elemento clave a la hora de realizar deporte con altas temperaturas. Procura elegir prendas ligeras, de colores cálidos y con propiedades que ofrecen ventilación y transpirabilidad. La línea de ropa con tecnología ACTIBREEZE de ASICS cuenta con un tejido estratégico que se adapta al cuerpo y proporciona ventilación específica en zonas clave de calor. Además está confeccionada en un 50% con materiales reciclados para reducir residuos y emisiones de carbono.

2. Elige la zapatilla correcta: usa un calzado que asegure transpirabilidad en la capellada de la zapatilla. Asimismo, opta por una silueta que garantice máxima amortiguación y propulsión ya que esto es lo que reduce la presión generada por el impacto contra el suelo. El modelo GEL-NIMBUS de ASICS es una excelente alternativa para entrenar al aire libre.

3. Usa accesorios: ya sea para correr, jugar tenis o subir un cerro, no olvides usar accesorios para protegerte, como, por ejemplo, viseras, gorras, lentes de sol y cinturones que te permitan llevar tu botella de agua y asegurar así tu hidratación en el entrenamiento.

4. Mantente hidratado: es fundamental tomar agua incluso aunque no tengas sed. De esta manera, mantendrás tu cuerpo hidratado durante el entrenamiento y evitarás sentirte fatigado.

5. Complementa la hidratación: en entrenamientos prolongados o intensos, las bebidas isotónicas o con electrolitos resultan clave para reponer los minerales perdidos como sodio, potasio y magnesio.

6. Protege tu cuerpo: usa bloqueador solar y escucha a tu cuerpo en aquellos momentos en que la fatiga o el cansancio son un indicador de no poder continuar corriendo debido al aumento de las temperaturas

7. Entrena al alba o en la tarde noche: elige horarios más frescos durante esta estación del año: temprano en la mañana o cerca del atardecer son buenas alternativas para entrenar y escapar de las altas temperaturas

8. No descuides la alimentación: consumir carbohidratos de fácil digestión, como frutas (plátanos, manzanas) o avena, y evitar alimentos grasos o ricos en proteínas, ayuda a prevenir malestares digestivos durante la actividad física. Lo ideal es comer entre una y tres horas antes de entrenar, dependiendo de la intensidad del ejercicio y la digestibilidad del alimento

9. No todas las rutinas son iguales: las necesidades de los deportistas recreativos difieren de las de los competitivos. Mientras los primeros deben priorizar la seguridad y escuchar las señales de su cuerpo, los segundos requieren planes de hidratación y nutrición más específicos, adaptados a la intensidad y duración de su actividad física.

10. Mente sana = cuerpo sano: el ejercicio es sinónimo de salud física y mental. Por lo tanto, no olvides felicitarte por dar el paso de hacer deporte y no te castigues si por algún motivo, un día simplemente no puedes.

]]> 28159 https://noticiasbiobio.cl/2025/01/21/cmo-proteger-a-bebs-y-recin-nacidos-ante-altas-temperaturas/28155 Tue, 21 Jan 2025 13:57:18 +0000 https://noticiasbiobio.cl/?p=28155 [...]]]> En temperaturas altas, los recién nacidos enfrentan riesgos como golpes de calor e irritaciones en la piel. Aprende cómo protegerlos con consejos prácticos para mantener su bienestar durante el verano.

Con la llegada del verano, el aumento de las temperaturas y las olas de calor, los padres deben extremar los cuidados hacia los recién nacidos y bebés, quienes, por la inmadurez de su sistema termorregulador y de su piel delicada, son especialmente vulnerables en esta época.

Y aunque en contraste con el invierno, el verano puede tener beneficios evidentes, la matrona y académica de la Escuela de Obstetricia UNAB, Luz Román, detalla los riesgos y precauciones fundamentales para el cuidado de los más pequeños durante la temporada estival.

Los riesgos del calor

La docente explica que la piel del bebé tiene más perfusión sanguínea por lo mismo es más permeable e hidratada qué la del adulto, lo que los hace propensos a sufrir irritaciones, golpes de calor y deshidratación. “El máximo de calor que podría soportar un recién nacido es de 32°C, por lo que nunca debería exponerse a temperaturas superiores a esta”, subraya.

Entre los síntomas de un golpe de calor podemos encontrar:

• Recién nacidos: Irritación en la piel por sudor (cuello, pecho, axilas, pliegues del codo y zona de pañal), sarpullidos, llanto irritable, inapetencia y sequedad de mucosas.
• Lactantes y niños mayores: Náuseas, vómitos, dolores de cabeza, calambres, agotamiento y, en casos graves, desmayos.

Cómo prevenir golpes de calor

Una genuina duda en el cuidado de recién nacidos es como mantener una adecuada hidratación. Según Román, los recién nacidos deben recibir leche materna con mayor frecuencia ante altas temperaturas, mientras tanto, los bebés mayores pueden recibir agua fresca y segura, además de jugos naturales en pequeñas cantidades, pero nunca gaseosas con alto contenido de azúcar o cafeína.

Ademá, recomienda la docente, es necesario mantener las habitaciones ventiladas con temperaturas entre 20 y 24°C, y evitar sacar al bebé de casa en los horarios de máximo calor, que sería entre las 11 y 15 horas.

La ropa también cumple un papel importante, “la vestimenta debe ser ligera, de colores claros y materiales transpirables como el algodón”, señala.

En bebés menores de seis meses, no se recomienda el uso de protectores solares debido a la inmadurez de la piel en esta edad, ya que no se cuenta con mecanismos de autoprotección como los tendría un adulto, como son, por ejemplo: la sudoración, el incremento de vello o el incremento de melanina. “Pasada esa edad, puede aplicarse protector solar hipoalergénico en zonas expuestas, como cara, manos y pies. Evitar el uso excesivo para prevenir irritaciones”.

Si se requiere transportar al bebé en un día caluroso de verano, la académica sugiere utilizar capotas para protegerlo del sol; no cubrir el coche con mantas, pues puede acumular el calor en lugar de evitarlo; y en el auto utilizar cortinas en las ventanas para bloquear la luz solar directa.

En temperaturas cálidas, los recién nacidos enfrentan riesgos como golpes de calor e irritaciones en la piel. Aprende cómo protegerlos con consejos prácticos para mantener su bienestar durante el verano.

Con la llegada del verano, el aumento de las temperaturas y las olas de calor, los padres deben extremar los cuidados hacia los recién nacidos y bebés, quienes, por la inmadurez de su sistema termorregulador y de su piel delicada, son especialmente vulnerables en esta época.

Y aunque en contraste con el invierno, el verano puede tener beneficios evidentes, la matrona y académica de la Escuela de Obstetricia UNAB, Luz Román, detalla los riesgos y precauciones fundamentales para el cuidado de los más pequeños durante la temporada estival.

Los riesgos del calor

La docente explica que la piel del bebé tiene más perfusión sanguínea por lo mismo es más permeable e hidratada qué la del adulto, lo que los hace propensos a sufrir irritaciones, golpes de calor y deshidratación. “El máximo de calor que podría soportar un recién nacido es de 32°C, por lo que nunca debería exponerse a temperaturas superiores a esta”, subraya.

Entre los síntomas de un golpe de calor podemos encontrar:

• Recién nacidos: Irritación en la piel por sudor (cuello, pecho, axilas, pliegues del codo y zona de pañal), sarpullidos, llanto irritable, inapetencia y sequedad de mucosas.
• Lactantes y niños mayores: Náuseas, vómitos, dolores de cabeza, calambres, agotamiento y, en casos graves, desmayos.

Cómo prevenir golpes de calor

Una genuina duda en el cuidado de recién nacidos es como mantener una adecuada hidratación. Según Román, los recién nacidos deben recibir leche materna con mayor frecuencia ante altas temperaturas, mientras tanto, los bebés mayores pueden recibir agua fresca y segura, además de jugos naturales en pequeñas cantidades, pero nunca gaseosas con alto contenido de azúcar o cafeína.

Ademá, recomienda la docente, es necesario mantener las habitaciones ventiladas con temperaturas entre 20 y 24°C, y evitar sacar al bebé de casa en los horarios de máximo calor, que sería entre las 11 y 15 horas.

La ropa también cumple un papel importante, “la vestimenta debe ser ligera, de colores claros y materiales transpirables como el algodón”, señala.

En bebés menores de seis meses, no se recomienda el uso de protectores solares debido a la inmadurez de la piel en esta edad, ya que no se cuenta con mecanismos de autoprotección como los tendría un adulto, como son, por ejemplo: la sudoración, el incremento de vello o el incremento de melanina. “Pasada esa edad, puede aplicarse protector solar hipoalergénico en zonas expuestas, como cara, manos y pies. Evitar el uso excesivo para prevenir irritaciones”.

Si se requiere transportar al bebé en un día caluroso de verano, la académica sugiere utilizar capotas para protegerlo del sol; no cubrir el coche con mantas, pues puede acumular el calor en lugar de evitarlo; y en el auto utilizar cortinas en las ventanas para bloquear la luz solar directa.

El calor inusualmente alto, cada vez más frecuente en Chile debido al cambio climático, puede generar riesgos adicionales para quienes consumen medicamentos de manera regular. Desde deshidratación hasta complicaciones en la termorregulación, el impacto puede ser significativo, especialmente en personas con enfermedades crónicas.

Paula Molina, químico farmacéutico de Farmacias Ahumada, señala que ciertos medicamentos son particularmente sensibles frente a las altas temperaturas, lo que puede agravar los efectos del calor en el organismo. Entre estos destacan los diuréticos, utilizados en tratamientos para la hipertensión o insuficiencia cardiaca, aumentando la eliminación de líquidos y electrolitos. “En días calurosos, estos medicamentos pueden acelerar la deshidratación y el desequilibrio de sales en el cuerpo”, explica Molina.

Asimismo, hay que tener atención con los anticolinérgicos -presentes en tratamientos para enfermedades respiratorias, gástricas y neurológicas- que afectan la sudoración, lo que dificulta la regulación de la temperatura corporal. En esta misma línea, algunos antipsicóticos y sedantes, también podrían alterar los mecanismos de termorregulación, aumentando el riesgo de golpes de calor. La farmacéutica indica que “al reducir la capacidad del cuerpo para disipar calor, aumenta el riesgo de golpes. En estos casos, los pacientes que consumen uno o varios de estos medicamentos deben consultar a su médico para ver la mejor fórmula de que no generen grandes complicaciones, ya sea ajustando las dosis o a través de un cambio en la composición, entre otros”.

Además, algunos antihipertensivos (especialmente los bloqueadores beta y los inhibidores de la ECA) pueden potenciar la hipotensión, especialmente en condiciones de vasodilatación inducida por el calor, lo que provocaría mareos o desmayos. Estos medicamentos, junto con algunos antiinflamatorios no esteroideos (AINES), podrían alterar la función renal, aumentando el riesgo de hiperpotasemia o una alta concentración de potasio en la sangre que puede derivar en problemas cardíacos.

Por último, algunos laxantes y medicamentos para el control de la diabetes incrementan la pérdida de líquidos (generando diarrea) y pueden desestabilizar los niveles de glucosa en condiciones de deshidratación. “En todos estos casos, el monitoreo adecuado y constante es fundamental para evitar riesgos o complicaciones en los pacientes que los consumen”, afirma la profesional.

En Chile, donde un 27% de los adultos padece hipertensión y un 12% diabetes, de acuerdo a la última Encuesta Nacional de Salud, el impacto de las olas de calor es especialmente preocupante, sobre todo cuando éstas han aumentado en frecuencia e intensidad durante los últimos años. De hecho, estos episodios se relacionan con un incremento del 15% en las consultas de urgencias por descompensaciones cardiovasculares durante el verano, según especialistas del Hospital Clínico de la Universidad de Chile.

Otros impactos

Además de sus efectos directos sobre la salud, el calor puede alterar la estabilidad química de los medicamentos, afectando su eficacia e incluso generando compuestos tóxicos.  Por esto, Molina hace hincapié en que “es fundamental guardar los medicamentos en lugares frescos, entre 15°C y 25°C, y evitar su exposición directa al sol. Los pacientes deben revisar las instrucciones de almacenamiento y consultar con su farmacéutico en caso de dudas”.

Igualmente, para minimizar los riesgos asociados al uso de medicamentos durante olas de calor, la profesional enfatiza en acciones simples de realizar como, por ejemplo, “es fundamental la hidratación constante, beber al menos 2 litros de agua al día para compensar la pérdida de líquidos. También evitar las actividades al aire libre en las horas de mayor calor -entre las 12 y 16 hrs-, junto con estar atento a los síntomas, especialmente en niños, enfermos crónicos y personas mayores, que son la población más vulnerable en estos casos”.

Por último, ante cualquier síntoma inusual como mareos, fatiga extrema o descompensación, los pacientes deben consultar con su médico o asistir a un centro asistencial para evitar complicaciones mayores.

“Durante este periodo es común que las personas sufran insolaciones, deshidratación o golpes de calor debido a las altas temperaturas. Complicaciones que se pueden evitar si se toman precauciones”, comenta el Dr. Luis Herrada, jefe del Servicio de Urgencia de Clínica Universidad de los Andes.

Algunas de las medidas son:

• Usar protector solar con un factor de protección solar (FPS) de, al menos, 30, aplicarlo 20 minutos antes de la exposición al sol y reaplicarlo cada dos horas y cada vez después de meterse al agua.

• Evitar las horas de mayores temperaturas, debido a que los rayos UV son más intensos. Preferir lugares con sombra y usar sombreros de ala ancha y anteojos de sol con protección UV.

• Usar vestimenta ligera y de colores claros.

• Mantenerse hidratado, incluso si no se tiene sed. Esto es fundamental, sobre todo para los niños y los adultos mayores, que pueden deshidratarse más rápido.

• Evitar el consumo de bebidas alcohólicas y cafeína.

• Respetar las señales de advertencia, prestar atención a las banderas y las indicaciones de los salvavidas sobre las condiciones del mar.

“En el caso de los niños, además, existen otras precauciones que se deben sumar, ya que son más sensibles a los cambios de temperatura y al viento”, explica la Dra. Karen Apablaza, Coordinadora de la Urgencia Pediátrica de Clínica Universidad de los Andes.

Los cuidados son:

• Usar flotadores: los chalecos salvavidas utilizados deben estar validados por la Armada de Chile, ir de acuerdo con el peso del niño y ser de colores vistosos. Otros flotadores no son recomendables.

• Protector solar indicado: a partir de los 6 meses de edad, idealmente tienen que ser de marca dermatológica, hipoalergénicos y con micropigmentos. Antes de los 6 meses, no deben exponerse al sol.

• Edad para ir a la playa: se recomienda esperar hasta los 6 meses de edad para que tengan contacto con la arena, cuando la piel está más madura y se puede usar protector solar. En casos de piel sensible o atópica, probar primero con un pequeño contacto para observar posibles reacciones.

Estas medidas preventivas son esenciales para disfrutar de la playa de forma segura este verano, pero la más importante es la supervisión activa en todo momento, ya que el ahogamiento es la primera causa de muerte por accidente en niños menores de cinco años. Hecho totalmente prevenible con la supervisión de adultos, la cual es fundamental e irremplazable.

“También hay que estar atentos a cualquier señal de deshidratación o malestar. Esto puede marcar la diferencia entre un día memorable y una emergencia” concluye la Dra. Apablaza.

Durante la época estival, el calor podría ser el factor clave para el desarrollo de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), dado al alto clima que es propicio para la aparición de bacterias en las comidas.

El verano ya se vive y eso genera una serie de cambios en la alimentación, se opta por alimentos más frescos, que ayuden a contrarrestar las altas temperaturas. Sin embargo, estos cambios pueden generar algún tipo de riesgo para nuestra salud, ya que el calor puede ocasionar el desarrollo de bacterias en los alimentos, lo que podría ocasionar enfermedades.

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se originan al consumir alimentos o agua contaminados con agentes como parásitos, virus, protozoos, bacterias o sus toxinas. Estos elementos pueden afectar a quienes los ingieren, dando lugar a alteraciones que van desde problemas gastrointestinales leves hasta cuadros de deshidratación y desequilibrio electrolítico grave, poniendo en riesgo la vida humana. Es crucial cuidar la preparación, almacenamiento, manipulación y cocción de los alimentos que consumimos.

Elizabeth Luna, nutricionista del Programa Equilíbrate de Sodexo, señala que estas enfermedades pueden deberse a la aparición de sustancias tóxicas en el tejido animal o vegetal, sustancias añadidas como plaguicidas, contaminación por carcasas de aves como Salmonella o Campylobacter, alimentos mal procesados, contaminación cruzada (por ejemplo, el Estafilococo) o productos contaminados debido a la falta de cocción.

“Factores determinantes para adquirir estas enfermedades incluyen fallas en la cadena de frío, riesgo al conservar alimentos a temperatura ambiente, almacenamiento inadecuado, preparación de productos crudos con materias primas contaminadas, uso de utensilios de cocina sucios o que contengan sustancias tóxicas, utilización de agua no potable o manipulación poco higiénica de los alimentos”, explica Luna.

Por este motivo, se entregan diversas recomendaciones para evitar las temidas enfermedades transmitidas por alimentos, como por ejemplo, lavar frutas y hortalizas antes de cocinar, mantener la higiene de manos antes y durante la preparación, así como limpiar adecuadamente superficies y utensilios.

“Recomendamos cubrir o tapar los alimentos para protegerlos de insectos o mascotas, separar alimentos crudos de los cocidos y ocupar utensilios diferentes para manipular estos alimentos. Recalentar bien la comida cocinada, hasta alcanzar la ebullición y almacenar los alimentos cocinados lo más pronto posible, preferiblemente por debajo de 5°C”, agrega la profesional de la salud.

Según la especialista con estos simples consejos se podrá disfrutar de un verano libre de enfermedades, cuidándose a uno y también al resto de los seres queridos.