La feria organizada por INDAP en colaboración con la Ilustre Municipalidad de San Pedro de la Paz, tiene como objetivo potenciar y visibilizar la Agricultura Familiar Campesina e Indígena (AFCI) de la región del Biobío, en el marco del “Día de las Campesinas y Campesinos”, que se celebra cada 28 de julio, conmemorando la promulgación de la Ley de Reforma Agraria y la Ley de Sindicalización Campesina –en 1967- durante el Gobierno de Eduardo Frei Montalva.

  Fabiola Lara, seremi (s) de Agricultura y directora regional de INDAP Biobío, explicó que “en esta ocasión hemos querido celebrar este importante día para el mundo rural, a través de una feria productiva, que genere un acercamiento entre lo urbano y lo rural, a través de la comercialización directa, intercambio de experiencias, mercados inclusivos y comercio justo”.

    La feria contará con expositores de diferentes comunas, tales como: Florida, Alto Biobío, Cañete, Santa Juana, Tomé, Mulchén, Penco, Los Ángeles, Arauco, Lebu, Hualqui, Nacimiento y Yumbel. Entre los productos que se podrán adquirir, se encuentran: vinos, plantas y flores, miel, hortalizas, conservas, encurtidos, orfebrería en Piedra Cruz, talabartería en cuero (bajadas de cama, pierneras, adornos), tejidos pehuenche y mapuche, legumbres, merken, cerveza, manjar casero, y hierbas deshidratadas.

    La inauguración se realizará el sábado 27 de julio a las 11:00 horas en el mismo sector de la feria, junto a autoridades, agricultores y la presentación del Conjunto Folclórico Antu Liwen de San Pedro de la Paz.

]]> 26671 https://noticiasbiobio.cl/2024/03/27/por-qu-el-conejo-de-pascua-y-los-huevitos-en-semana-santa-esta-es-la-razn/24853 Wed, 27 Mar 2024 18:28:54 +0000 https://noticiasbiobio.cl/?p=24853 [...]]]> El fin del periodo invernal en Europa y la referencia a la vida son las claves para entender estos símbolos.

La vigilia pascual es la celebración litúrgica más importante del catolicismo, y la Pascua, la fiesta que celebra el paso de la muerte a la vida. Es también la culminación de un periodo previo llamado cuaresma, caracterizado por la penitencia, la reflexión y el ayuno en el mundo cristiano. La llegada de la Pascua tiene muchos símbolos asociados a ella como son los huevitos de chocolate, el conejo de pascua o el adornar con abundantes flores las iglesias.

Raúl La Torre, coordinador de Extensión Cultural UANDES, explica, en primer lugar, que el símbolo del conejo se da porque es un animal “que en Europa significa el fin del periodo invernal y por tanto la llegada de la temporada de sol, de la luz. También, por razones obvias, es una representación de la vida”. Enfatiza que el avistamiento de liebres en los campos de cultivo era una señal que partía primavera; un tiempo que calza en el viejo continente con las celebraciones de Semana Santa.

Con respecto al huevo pasa algo similar, según La Torre, ya que “principalmente en el norte de Europa, tiene una clara referencia a la vida, siendo incluido como símbolo de celebración ante la noticia de un nacimiento en obras de arte, especialmente de estilo flamenco de los siglos XV y XVI”, dice.

En Chile, la simbología de las celebraciones pascuales posiblemente haya llegado con los primeros evangelizadores, no obstante, no hay muchas referencias a huevos, conejos y menos niños buscando huevos de chocolates, por lo menos hasta el siglo XX. “Todo lo anterior tiene una expansión reciente y, más bien, comercial. Sí era común en Chile las celebraciones con dulces tradicionales, muchos de ellos regalados en estas ocasiones especiales por religiosas de claustro en los antiguos conventos que existían en las ciudades, como también preparaciones caseras para celebrar este día”, finaliza La Torre.

Acaso una de las preparaciones más chilenas y también una de las que ha sabido resistir de mejor manera el paso del tiempo, siendo hasta el día de hoy sinónimo de tradición, sabor casero y mucho cariño para quien la recibe. Aquí, entonces, los 9 puntos para poder estar a la altura, sorprender y lucirse, entregadas por el cocinero Miguel Serrucho y los Reyes de la Sopaipilla Pasada, Donde Yoyo’s, concurso organizado por Chancaca Deliciosa.

1. El zapallo

Las sopaipillas deben sí o sí llevar zapallo, pese a que desde Temuco al sur generalmente las hacen sin zapallo (ojalá del tipo camote por su color y textura). De esta manera se diferencian finalmente de un pan clásico y tradicional, además de aportar un dulzor particular y maravilloso. Un buen dato es ocupar el agua de cocción del zapallo para la masa de la sopaipilla.

2. La manteca

Aunque aquí ya es gusto personal, hay consenso en que lo mejor es ocupar manteca. De lo contrario, se puede usar aceite y así las pueden comer veganos y vegetarianos.

3. La sal

Puede sonar extraño, pero agregarle sal a la masa es un detalle que vale la pena considerar. En el caso de las masas, la sal es un realzador del sabor que le da un toque único a la sopaipilla.

4. La fritura

Siempre en aceite hondo para que cubra por completo las sopaipillas. Y a temperatura alta, pero nunca humeando, ya que se cocinaría por fuera y quedaría cruda en su interior.

5. La chancaca

Al momento de preparar la chancaca, debe ser Deliciosa ya que su intensidad, color y sabor son únicos.

6. El sabor

Para la salsa, el gusto personal es lo que prima. Se puede agregar desde cascarita de naranja, canela, clavos de olor o vainilla. ¡Cada uno decide!

7. La cocción

Una vez que la chancaca se disuelve por completo y comienza a ebullir, está lista para comenzar a agregar las sopaipas. Un dato: si el caldito de chancaca no se ha disuelto, se puede espesar con un poco de maicena disuelta en agua fría. Pero tampoco tan espesa, para que las sopaipillas vayan absorbiendo la variedad de sabores de la salsa. Sobre el tiempo, se recomiendan alrededor de 10 minutos.

8. El acompañamiento

Disfrútalas con un té. Con un té verde funciona bien (sin endulzar) para equilibrar su gran y rica carga de sabor.

9. Los secretos

Desde tamizar la harina a ocupar polvos de hornear. Y para Los Reyes de la Sopaipilla Pasada, agregarle un toque de coñac y café para intensificar el sabor. Sin embargo, en lo que todos concuerdan es que lo más importante es el amor, cariño y paciencia con que se prepara la receta.